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土門「辛」聞

参加業界人の2/3「BLコシは美味くない」

筆者らが呼びかけた6月21日の「緊急新潟コシヒカリ食味比較会」は一定の成果を上げたようだ。6月27日付け週刊ライスビジネス誌(発行人:彦根隆司・042-755-5602)はこう伝えてくれた。
 筆者らが呼びかけた6月21日の「緊急新潟コシヒカリ食味比較会」は一定の成果を上げたようだ。6月27日付け週刊ライスビジネス誌(発行人:彦根隆司・042-755-5602)はこう伝えてくれた。


低い専門家の目隠し評価


 「(食味比較会は)本年産から全面作付け転換が強行されている新潟県の新品種「BLコシヒカリ」と従来コシヒカリの炊飯食味比較が目的。会には生産者、米穀業者など65人が参加、炊飯研究の第一人者である平田孝一氏(株式会社サントク)の指導の下、同一条件で炊飯された魚沼産の従来コシとBLコシを食味比較(目隠し方式)した。この結果、従来コシに投票した人が38人名、BLコシに投票した人が17人で、明らかにBLコシの食味は従来コシに劣る、という判定結果となった。17年産の新潟県におけるBLコシの作付けはコシヒカリ全体の8割以上に及んでいるが、新潟県は外部の試験研究機関に対しBLコシの原種の提供を拒んでいる。このままでは精米のDNA鑑定が不可能になることも考えられ、米穀業界全体の大問題に発展しそうだ」

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