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月刊誌『農業経営者』

2012年11月号〈特集〉「レストランとコラボする 前編 地元食材を使いこなすシェフの情熱と力量」

⇒統計でみるレストランのすがた
⇒ITALY 目の届く畑で野菜を作って、イタリア料理の郷土性を実現
⇒FRANCE 地元の素材の良さに応じて、フレンチの技術は変わっていく
⇒日本における西洋料理の歴史


 

 

 

一冊定価:1,543円
 サイズ:A4変型判
 出版社: 農業技術通信社
 発行間隔:月刊
 平成24年10月12日発行

 

 

  • 価格:
    1,651円
※価格は送料108円込みの価格になります。

定期購読申込はこちらから(農業経営者雑誌購読会員費 18,516円/1年)

■農業経営者の目次

〈レストランとコラボする 前編 地元食材を使いこなすシェフの情熱と力量〉

⇒統計でみるレストランのすがた
⇒ITALY 目の届く畑で野菜を作って、イタリア料理の郷土性を実現
⇒FRANCE 地元の素材の良さに応じて、フレンチの技術は変わっていく
⇒日本における西洋料理の歴史


■レポート
[座談会]
創刊200号記念特別座談会 私のあの時代、そして今

[海外レポート]
オランダ農業視察ツアー訪問記
第1回 今後の人生の考え方と方向性を見出すことができた。


[海外レポート]
農耕の源流エジプトを往く
第4回 輸出用の精米プラント


[緊急アンケート]
迫る総選挙! TPP・戸別補償・原発問題…これが農業界の本音だ

[イベントレポート]
A-1グランプリ2012個別相談会を実施 地方から応募者が殺到!




■経営者
[新・農業経営者ルポ(100)]
他産業の成長が農業経営の可能性を広げる
(有)はっぴー農産 取締役 黒野貴義/愛知県豊田市

[オレにも言わせろ! 北海道長沼発・ヒール宮井の憎まれ口通信(54)]
STOPアポなし
(西南農場 宮井能雅)

[住めば都、耕せば楽園(3)]
続・農業者にとって一番カッコイイ農作業着とは?
(鹿嶋パラダイス 唐澤秀)

[あの機械この技術 私の取扱説明書(4)]
高品質小麦の1t穫りを目指す
武智唯浩/北海道中川郡池田町


■提言
[専門家インタビュー(1)]
日本の漁業を復活させる処方箋
『漁業という日本の問題』著者 三重大学 生物資源学部准教授 勝川 俊雄

[危機に直面する伝統産地 そこにある問題と可能性(4)]
電照菊(その1)——原油高への対応



■マーケティング
[今年の市場相場を読む]
猛暑後の秋期葉物野菜類
(流通ジャーナリスト 小林彰一)
・ホウレンソウ「猛暑後の秋には入荷増加に遅れが。若い世代向きにメニュー提案必要」
・コマツナ「作りやすさから全国的に生産増。単価も安く、ホウレンソウに肉薄か」
・ニラ「年間供給変わらないが需要に強弱。単価高の冬場の産地化が穴場に」
・シュンギク「今年は史上最低の入荷量になるか。品種転換含めて出直し時期が到来」



■時流
[土門「辛」聞(98)]
相も変わらず、官民歩調を揃えての大コケ予想2012年産、米価高騰の理由
(土門剛)

[今月の数字]
賞味期限が切れていない加工食品が1年間に廃棄された金額
(松田恭子)

[“被曝農業時代”を生きぬく(15)]
福島県いわき市ブランドの仕掛け人“世界一”の放射能検査体制を築き、営業攻勢をかける
(有)とまとランドいわき 専務理事 元木寛/福島県いわき市



■農業技術
[岡本信一の科学する農業(12)]
夏場のホウレンソウで生存率を上げる方法
(農業生産コンサルタント 岡本信一)



■農業商品
[農業経営者SHOP]
編集部おすすめの商品群、経営のサポートに、プレゼントに。

[商品情報パドック]
農業経営に役立つ機材や資材を、毎月38点掲載。本誌HPからまとめて掲載商品の資料請求ができます(無料)。

[世界の農業機械・資材トレンド]
・古くからの問題に対する解答●オーストラリア
・レムケン社が南アフリカに進出●南アフリカ
・マック・トラックで重労働が緩和●米国
・フェントの後部には頑丈な伸縮性ブームを●オランダ

[独断注目商品REVIEW]

受粉・受精しなくても果実ができる 単為結果性で作業を大幅に省力化
野菜種子 パルト●株式会社サカタのタネ



■その他連載
[江刺の稲]
コメ農業を滅ぼすのは農業界と農業政策だ
(昆吉則)

[人生・農業リセット再出発(141)]
Something Great!
(黒木安馬)

[西田裕紀のあの農場はこうして採用に成功した(3)]
求人広告 3つのポイント
((株)Life Lab 西田裕紀)

[BOOK REVIEW]
堤未果 著 『社会の真実の見つけかた』(田中真知)
長井昭 著 『ガッテンHACCP! 命の質保証と衛生管理』(加藤祐子)
渡辺一彦・後藤逸男・小川吉雄・六本木和男 著『環境・資源・健康を考えた 土と施肥の新知識』(並木訓)


 


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