農業ビジネス

【『農業経営者』編集部からのセミナー解説】

「クラシックのないモダンはない。今あるブランドがモダンとして確立する迄には、必ずクラシックがあります。ところが今、クラシックがない借り物の“認証比内地鶏?というお面を被ったものが動き出しています」　10月24日の定例セミナーでは、本誌08年8月号「新・農業経営者ルポ」で紹介した秋田高原フードの大塚智哉氏を講師にお話を頂いた。比内地鶏の問題を簡単にまとめると、07年の比内地鶏の偽装事件後、秋田県が急遽、比内地鶏についてのブランド認証制度の準備を進めたことで、それを扱う業界に混乱が広がっているということだ。

　何をもって比内地鶏とするのか？　県は「血統」と「飼育方法」とした。血統のお墨付きはDNA鑑定で決める。ところがもともと比内地鶏の雛鳥として70％のシェアのあった秋田高原フード系の品種は、DNA鑑定ができない。その一方で秋田県畜産試験場が作った品種だけがDNA鑑定ができる。また、地鶏は放し飼いするものと決まった。衛生と安全のためにケージ飼いしている同社の鶏は、比内地鶏とは認められなくなった。

　人々が長年食べて美味しいと認めてきたものが地域ブランドだ。70％のシェアのあった雛鶏を排除して、「DNA鑑定ができる」から試験場の品種を認証するなど見当違いもはなはだしい。ケージ飼いについても同じだろう。

　複雑な話を聞くのも大切だが、やはり実際に食べてみようということで、セミナー会場は急遽バーベキュー会場に転換。都内有名デパートの食品売場で売られていた“認証比内地鶏? と、秋田高原フードの比内地鶏の食べ比べを余興に、試食会兼懇親会に移行した。

 

▼セミナー参加者の声がこちらからお聞きになれます。