ナビゲーションを飛ばす



記事閲覧

  • このエントリーをはてなブックマークに追加はてな
  • mixiチェック

編集長インタビュー

ご飯を主食とした日本型の食事を子どもたちにお弁当で届けたい


昆 メニューを教えてください。
椎名 日替わりでメニューが決まっていて1カ月ごとにホームページに掲載しています。献立は基本的に毎日、ご飯を主食とした和食一つだけで選んだりはできません。給食のときと同じスタイルです。栄養士なので、今の小学校5~6年生の夕食としてふさわしいカロリーで、ふさわしい栄養素が入っている献立をきちっと立てています。勉強をする子供たちなので、眠くなったり、一気に血糖値が上がり過ぎたりすることがないように、少しご飯控えめで逆にタンパク質を増やしてという栄養バランスを基本にしています。
昆 基本が和食というのは面白いコンセプトですね。
椎名 さらに、お弁当のふたに必ず日替わりのお手紙をつけて、今日はこういう思いでお弁当を作っていますよというのを伝えています。子供たちは結構これを楽しみにしてくれているようで、保護者の方に「今日はこんなお弁当を食べたよ」と伝えてくれるので、ここに頼むのは安心だと思っていただければと。
昆 親御さんも感動するでしょ?
椎名 「こんな思いを込めて作ってくださるんですね」という言葉をいただくので、ありがたいですね。こちらとしても「毎回の食事に意味がある」「大事にとってほしい」「日本にはこんなにいい食材がある」「旬があって、それを感じながら食べられることは幸せ」といったことは手紙で伝えていければと思っています。
昆 一食いくらなんですか?
椎名 塾に出している高学年用のお弁当は560円(税抜き)です。塾を通さずに保護者の方と個人契約をしていて、1カ月分まとめて口座振り替えでいただいています。
昆 数はどのくらい出ているの?
椎名 普段の学校があるときで、夕食に出しているのが毎日30~40食。長期休暇になれば、塾の講習と学童を合わせて、昼夜両方で150~250食くらいです。
昆 配送までされているんですね。
椎名 はい。ピザ屋のバイクで配達しています。塾は中野から届けられる範囲の8カ所と、学童は中野区内の10カ所です。1回では積めないので、まとめてつくって箱に入れておいて、ぐるっと回って配達して、積み直しての繰り返しです。
昆 大変ですね。今のところ分業できない体制でしょう。
椎名 そうですね。いずれは運搬だけでも委託できればと思うんですが、子供たちと触れ合えるのも嬉しい時間なので、大事にしています。

日本で穫れた旬のものを
全力で食べてない!

昆 そもそも、学生時代に長野県野辺山の高見澤憲一さんの農場に行ったことが、人生の転換点を与えてくれたという思いがありますよね?

関連記事

powered by weblio