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はてな【人生・農業リセット再出発】
素人発想の酒造りが世界へ飛翔
- 作家 元国際線乗務員 黒木安馬
- 第172回 2015年06月25日
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種子は熱や凍結にさらされると身を守ろうと表面にうまみ成分のアミノ酸の防護膜を作るから、酒造りは寒仕込みが最適となる。夏の耕作だけの農民には農閑期の冬の酒造りは都合が良かった。男衆の酒造りが台頭して杜氏となり、出稼ぎで全国に足を延ばしては蔵元と契約して銘酒を生み出す。杜氏は蔵元から一括請負の決まりだから、杜氏の親方に口を挟んではいけない丸投げである。
造り酒屋は大きな蔵の建った富豪の象徴だったが、最近は零細企業になった。不況の田舎の蔵元で杜氏が逃げ出して酒が造れない。江戸時代から続く蔵元を廃業するしかなく、残った製造経験ゼロの従業員４人だけで素人の酒造りが始まった。
桜井青年は筆者に自己紹介をした。小学校の卒業生は５人だけの過疎地、山口県山間部で半径５kmの住人は250人。「山口の旭酒造？」。聞いて驚いた。獺祭! 獺は「カワウソ」と読むそうで、捕らえた魚を祭みたいに川岸に並べる習性があるとか。
造り酒屋は大きな蔵の建った富豪の象徴だったが、最近は零細企業になった。不況の田舎の蔵元で杜氏が逃げ出して酒が造れない。江戸時代から続く蔵元を廃業するしかなく、残った製造経験ゼロの従業員４人だけで素人の酒造りが始まった。
桜井青年は筆者に自己紹介をした。小学校の卒業生は５人だけの過疎地、山口県山間部で半径５kmの住人は250人。「山口の旭酒造？」。聞いて驚いた。獺祭! 獺は「カワウソ」と読むそうで、捕らえた魚を祭みたいに川岸に並べる習性があるとか。
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黒木安馬 クロキヤスマ
作家 元国際線乗務員
高校時に米国留学後、早稲田大学を経てＪＡＬ国際線客室乗務員として30年勤務。世界初の「カラオケ・フライト」や「1万メートル上空・北島三郎機上コンサート」などを実現させる。千葉の自宅は1300坪の山林を開墾してプール、テニスコート、コンサートホール等を手作りする。現在、(株)日本成功学会社長として自己啓発や社員教育で講演中。著書に『成「幸」学』（講談社）、『あなたの人格以上は売れない！』（プレジデント社）、『出過ぎる杭は打ちにくい！』（サンマーク出版）、『面白くなくちゃ人生じゃない！』（ロングセラーズ）、『リセット人生・再起動マニュアル』（ワニブックス）、『小説・球磨川』（上下巻・ワニブックス）などがある。 E-mail:yasuma@myad.jp URL:http://www.3percent-club.com
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