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顧客に喜ばれる麦・大豆づくり

小麦の“非奨励品種”の生パスタ「ルルロッソ」が留萌地方の特産に


いまでは札幌市をはじめ、東京都、大阪府、愛知県名古屋市などの都市部の高級レストランにまでルルロッソのパスタの販路は広がっている。ルルロッソの生産量が増えるにつれ、さらに販路を増やしていこうという取り組みも検討中だ。
隆彦氏は、いままでの軌跡を振り返って生産者との関係を見つめる。
「私は、この取り組みを通じて初めて生産者とかかわるようになりました。林さんをはじめ、生産者に対しては感謝しています。この人たちが作っている小麦粉だと思ったら大事に使わなければと思いますね」
林氏にとっても、製粉会社や製麺会社、販売するレストランと直接かかわるのはルルロッソに携わってからのことである。
「奨励品種ではないので、周りを巻き込んだ協力体制があったからこそできたことです。みんなの仲間意識が強いですよ。つくづく人とのつながりが大事なのだなと思いますね。大変ですけど楽しいです」

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