農業ビジネス

同農場では90haの圃場で６～12年輪作を採用し、ジャガイモ、スペルト種小麦、ニンジン、タマネギ、ブロッコリー、キャベツ、甜菜、ハーブ類などを生産している。収量はジャガイモ・タマネギ・キャベツは慣行栽培の60～70％、ブロッコリー・ニンジンは慣行の平均程度はあるそうだ。「ＧＭ種はもちろん有機栽培用の疫病耐性のある品種もまだあまり信用していない」とのこと。
ブロッコリーは、出荷先の加工会社と品種や出荷量をあらかじめ決定。４～６月に機械で定植後、70～１００日で派遣ワーカーにより手摘みで収穫作業を行なう。
タマネギは３月に苗床３cmの深さに幅４.５ｍ、毎時２.５kmでゆっくり播種。畝間には定期的にカルチベーターをかける。９月上旬に圃場で数日間乾燥して収穫。その後８週間ベンチレーションシステムで貯蔵し、11月には２℃で冷蔵する。「タマネギは貯蔵がポイントだ。貯蔵設備への投資コストは１kg当たり週５セント、最も赤字になりやすい作物なので、同じ販売先との長期契約のほうがよい。60％はドイツ・フランス・イギリスに輸出している」。というのもオランダでは納入価格が下がり続け、一方イギリスは品質と納入日に厳しいが毎年納入価格は一定だ。またドイツは市場価格により納入価格は変動するが契約ベースだ。