農業ビジネス

馬鈴薯でん粉の価格推移（大正７年～昭和19年）を表２に示した。時期別に変動を繰り返しているが、大正時代後期はキロ当たり20銭台であり、高値で安定していた。最も恵まれた時代といえよう。問題は昭和14年（１９３９）からの戦時統制期である。物不足もあって次第に高騰し、戦争末期の昭和18年、19年（１９４３、44）は異常な高値といえるであろう。
戦争が終わり、昭和26年（１９５１）ごろから生活も安定してきたが、戦後のインフレもあって物価はすべて値上がりし、戦前の常識は通用しない価格になってきている。昭和30年（１９５５）を過ぎると経済は高度経済成長期に入り、「もはや戦後ではない」などと言われるようになってきて、価格は少しずつ下落の傾向が見られる。
昭和29年（１９５４）～昭和60年（１９８５）の政府決定基準価格を表３に示した。馬鈴薯の収量も増えるが、馬鈴薯、でん粉ともに約30年の間に２.５倍ほどの価格になる。他の物価も値上がりしているので、とくに経済的に農家が恵まれたとはいえないが、馬鈴薯の収量が２.５倍になっているので、その分農家は豊かになったといえるであろう。栽培技術の改善が農家に利益をもたらし、馬鈴薯などの根菜類に農家は期待を寄せる。
表４は平成９年（１９９７）～平成18年（２００６）の基準価格推移である。価格はそれぞれわずかずつ下がっているが、製品加工経費も下がっているので、農家はそれほど経済的にマイナスになっているようには思えない。農業が安定期に入っているといえそうである。