ナビゲーションを飛ばす

記事閲覧

  • このエントリーをはてなブックマークに追加はてな
  • mixiチェック

【今年の市場相場を読む】

地域特産野菜の生産状況と流通　カイワレ、トウガラシ、サヤエンドウ、非結球レタス

農水省がまとめた「２０１４年産・地域特産野菜生産状況調査」（隔年調査、40品目・42種類）によると、前回に比べ全品目数の３分の２で作付面積および収穫量が減少。一方でズッキーニやスナップエンドウは一貫して伸び、非結球レタスは近年連続して大幅増、カイワレダイコン・マッシュルーム・ワサビダイコンなども再び増加基調に。こうした調査結果と、東京市場における過去10年の推移とを比較してみよう。２年間で２.２倍にもなったワサビダイコンはヤーコンやヤマノイモなどと一緒に「その他土物」になっていて、入荷量がつかめない。この２年間で伸びた地域野菜から選んでみる。

カイワレ
近年新商品として回復、食中毒事件すでに影響なし

【概況】
地域特産野菜調査でカイワレは、２０１２年と14年の対比で67％伸び、１位のレホール（ワサビダイコン）に次いで２位。一方、東京市場の05年対15年では46％の大幅減である。単価は４割近く高い。明らかに衰退品目に見える。東京市場の15年の入荷量は８０４ｔ、しかし全国的な地域特産野菜としての生産量は14年レベルで４７３１ｔある。中央では需要が回復していないが、地域内では人気上昇気味だ。
【背景】
カイワレは、単価も安く使い勝手がいい。その彩りのよさ、ピリッとした食味、シャキっとする歯ごたえ。いまブームの豆苗に比べると、加熱しないで済むなど、利便性はもともと高い。そのため、20年以上も前に発生した「カイワレ食中毒事件」（結局は冤罪だった）は忘れられ、若年層には新商品のような新鮮さがあるようだ。東京市場においても、かつての数量は無理でも、今後は再生する方向にいくと思う。地方からの需要も増えてくるのだから。
【今後の対応】
食中毒は、食べ物に菌が付着してタンパク質が腐敗し拡散するケースで発生する。しかし野菜や果物そのものが菌を発生させることはない。ところが米国の場合、野菜・果物由来の食中毒と判断されたケースが１万件を超える。サルモネラ菌や大腸菌Ｏ-１５７などの食中毒菌は、収穫から流通の間に、主に人の手を媒介して汚染されるという。日本人は「きれい好き」だし日本の生鮮食品に対する扱いは丁寧だ。カイワレはもう安心・安全食品である。

関連記事

powered by weblio