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今年の市場相場を読む

年末年始需要で高騰する野菜類 オオバ/パセリ/クレソン/ワサビ

青果物の生産~流通業界にとって、年末年始需要はメインイベントであった。年末年始はかつて、業務用のみならず家庭需要も大きく膨らみご祝儀的な意味も含めて、単価が高くても消費者の財布のヒモは緩かった。しかしこの20年来を考えると、景気の低迷や生活スタイルの変化と、スーパーなどの小売店が元旦も営業するのが当たり前になり、消費者のまとめ買いも減って、市場相場はかつてのような活況が姿を消した。その一方で年末年始の外食など業務用需要は以前より活発化する傾向にある。その昔、年末相場が天井知らずだった野菜類はいま、どうなっているのか。10年間を対比してみる。
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