農業ビジネス

１　山形県はブドウの流出県――山形ワインの成長余力は大きい

山形県上山（かみのやま）市は全国有数のブドウ産地である。果樹地帯であり、サクランボ、ブドウ、ラ・フランス等が盛んであるが、ワイン用ブドウの栽培も盛んである。
上山市は蔵王山麓（南西面）に位置し、４～10月の雨量は６７０mmと少なく（山梨県勝沼は８５０mm）、また盆地特有で夏は暑く、昼夜の寒暖差が大きい。涼しいのでいいブドウができる。地形は傾斜地で水はけのよい土地があり、ブドウ栽培の適地が多い。ただ、田んぼの中にブドウ畑が点在している地区もあり、見慣れた山梨勝沼とは風景が違う。
山形県のブドウ栽培は、江戸中期に甲州種の栽培が始まっており、明治時代、１８７０年代には初代県令・三島通庸により奨励された。ワイン造りも古く、１８９２年（明25）には赤湯（現南陽市）に東北地方初のワイナリーができた（酒井ワイナリー）。上山市のタケダワイナリー（ワイン造り創業１９２０年）も東北で２番目に古い。
ブドウ収穫量は、山梨県、長野県に次ぐ第３位である。「日本ワイン」生産の潜在力の高さを意味する。現状は、日本ワイン生産量１２４６キロリットル、全国４位（シェア６.８％）であるが、山形県は原料用ブドウの“流出県”である。原料用ブドウ生産２５００ｔに対し、県外への移出が９１２ｔあり、県外流出率は36％である。他のワイン産地に比べて著しく高い。ブドウ余剰であり、ブドウ生産に
対し日本ワイン生産が少ないと言える。山形県の大きな特徴である（表１参照）。ブドウ余剰はワイン産業の成長余力が大きいことを意味する。
ちなみに、日本ワイン生産量に対するブドウ出荷量（生食用を含む）は11倍もあり（注：山梨は２倍、長野６倍、北海道２倍）、潜在的には（条件さえ整えば）、生食用からワイン醸造用への転換余地は大きい。山形県は日本ワイン生産の適地と言える。
品種別には、白ワイン用はデラウエア、ナイアガラ、シャルドネが多く、甲州はゼロに近い。赤ワイン用はマスカット・ベーリーＡが多い。デラウエアは日本一の産地である。

ワイン特区の今
上山市は２０１６年に「ワイン特区」に認定され、現在、ワイナリーが３社あるが、新規参入が見込まれている。上山市はワイン産業を新しい地域振興の目玉にしている。
上山市は人口減少に悩んでいる。近年は年率１.４％程度の減少が続き、総人口は１９９０年に３万８０００人を超えていたが、現在は３万人を切っている（表３参照）。蔵王エコーラインの開通（１９６２年）等を背景に団体客で賑わう温泉地として栄えたが、温泉客の減少、２００３年の市営競馬場廃止が人口流出に拍車をかけた。観光客数はピーク時の１５６万人（１９９２年）から、現在65万人に減った。水田農業も衰退方向である。そこで数少ない成長産業であるワイン産業に目を付けた。ワインの郷にして人を呼び込もうという戦略である。勝沼に学び、ワインツーリズム狙いだ。