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農業は先進国型産業になった!

日本ワイン比較優位産業論 現地ルポ 第9回 知的障害者によるワイン造り イノベーティブな経営者 (有)ココ・ファーム・ワイナリー(栃木県足利市)

知的障害者たちが美味しいワインを造っている。米国人醸造技術者を迎え入れ、火入れの廃止、野生酵母の使用など、次々と日本従来の醸造法を覆した。「ブドウがなりたいワインになれるように、お手伝いをするだけ」という醸造方法だ。ワイン造りは人間をつくる。
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