農業ビジネス

２０１４年から、塩尻市はワイン産地の活性化のため、３年制の「ワイン大学」を開設している（事務局農政課内）。対象は醸造用ブドウの栽培、ワイナリーの設立を目指す人である。１期生25名は卒業し（この時は４年制）、現在第２期生18～20年（３か年、21名）を開講中である。土・日曜連続の講義を月１回、年11回、３年間。
講義内容は、１年目は栽培技術、２年目は醸造技術を学ぶが、講師は県果樹試験場長、ワイナリー技術者、ＨＡＣＣＰ・ＧＡＰなどの専門家が講義する。３年目はワイナリー起業に向けて経営手法を学ぶ。金融公庫や税務署を講師に迎えて講義する。受講生は、市内８名、市外７名、県外10名（第１期生）。
卒業生の中には、ワイナリーを開設するものがいる。１期生（25名）は５名がワイナリーを立ち上げ（２人は共同）、１名は会社に入って醸造責任者になっている。計６名がワイナリー関係に進んでいる。
表２に示したように、塩尻市では新規参入が相次いでいるが、最近はその多くはワイン大学の卒業生である。彼らは遊休地をブドウ畑に変えている。
塩尻桔梗ヶ原は、テロワール（風土）だけではなく、人材供給面でもワイン産業発展の基盤を築いている。
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☆本稿は「ワイン地誌」と題した（第１節）。地誌学は“総合科学”と言われる。塩尻桔梗ヶ原の発展は、気候変動、社会変動、技術進歩、制度変更が影響していることを明らかにした。本稿では、筆者なりに地誌学の方法論を意識した。