農業ビジネス

落希一郎氏は、東京外語大中退後、ドイツに留学し、「国立ワイン学校」（正しくは「国立ワイン栽培醸造研究教育機関」。在シュツットガルト）を卒業した（１９７６年）。さらに、オーストリアの国立醸造所でも研修を受けた。帰国後、北海道ワイン（叔父の会社）でワイン造りに従事、88年から長野県サンクゼールワイナリーでワイナリー立ち上げに携わり、92年新潟カーブドッチ設立、２０１２年オチガビワイナリーを設立した。
１９７７年１月、40品種、１万６０００本の欧州系ワイン用ブドウ品種を日本に持ち帰り、農水省の検疫のあと試験栽培したのであるが、良いと思われる品種はわずか３品種だった。それを浦臼町（叔父の北海道ワイン）と北海道庁中央農試（余市分場）に寄贈した。浦臼町では畑の土壌づくりから始め苦労したようである。寒冷の北海道でブドウなんかできっこない、失敗するに決まっていると冷ややかな目が多かったが、２年後に実ったブドウは品質の良さが驚きをもって認められた。長野に転身したのはその後である。
このような経歴、特にドイツ留学の経験が、落氏の独特なワイン哲学をつくっている。

■落氏が言う本物論と日本の現実
日本で流通しているワインは３種類ある。国産ブドウ１００％で造る「日本ワイン」（２０１８年10月末から制度化）、濃縮還元した輸入果汁を原料とした「国産ワイン」、それから「輸入ワイン」である。輸入ワインが全体の68％と大半を占め、国産ワインが28％、国産ブドウ１００%の日本ワインは４％に過ぎない。
国内製造ワイン（日本ワイン+国産ワイン）は約３００のワイナリーがあるが、生産規模３００（７２０ミリリットル換算41万本）未満の小規模ワイナリーがほとんど（全体の約９割）で、彼らは国産ブドウ１００％の日本ワインを製造している（国税庁酒税課調査）。メルシャン、サントリーなど大手は日本ワインも製造しているが、多くは輸入果汁を原料とした国産ワインを大量生産している。なお、日本ワインの場合、ブドウの供給は自社畑での自家栽培もあるが、購入ブドウ（他地域からのものを含む）もある。
落氏は本物のワイン造りを目指している。落氏の言う「本物」とは、欧州系のワイン専用ブドウを、自家栽培、自家醸造したワインである。さらに、顧客がワイナリーに来て、美しい景観を眺めたり、食事をして楽しい時間を過ごす、生産者と消費者がしっかりとつながっているのが本物のワイナリーである。これが落氏がドイツで見たワイナリーのスタンダードであり、落氏はそれを理想としている。