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今年の市場相場を読む

野菜扱いされている特殊な品目の行方 ウメ/ラッキョウ/ユリネ/ギンナン

卸売市場は農水省管轄下にありながら、植物学的な分類をする生産統計に対して、流通は商品性を重点に置いている。生産統計では野菜に分類されるイチゴやメロン、スイカは卸売市場や小売店では果実であり、ウメ、ギンナン、クリ、スダチ、ユズ、つま物のうちの“芽物類”は卸売市場では野菜である。多くは業務用・和食のつま物などに使われてきた品目であるが、昭和50年代にスーパー間競争時代となって小売店で売られるようになった。
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