農業ビジネス

仮に１万本規模とすると（７.２キロリットル）、典型規模の姿は、原料ブドウ必要量10ｔ、ブドウ栽培面積１haである（甲州の場合、単収２ｔなら、畑50ａ）。ワイン１本２０００円と仮定して、売上高は２０００万円である。もちろん、これより小規模なものが沢山ある。多くは家族経営である。この小規模クラスは、生産量では全体の23％を占める。
小規模ワイナリーが多数である背景として、日本ワイン業界は新規参入したばかりで、まだスタートアップ段階にある企業が多いこと、加えて、原料ブドウの拡大が容易ではないことが考えられる。さらに、「良いワインを造るには小さなことがいいことだ」という信仰も要因になっていると思われる。
このように、ワイナリーの経営規模は小さい。比較すると、例えば“農業経営”は売上高２０００万円では小さい方である。５０００万円はザラ、１億円以上も珍しくない。もちろん、畜産農家は10億円以上も多い。つまり、小規模ワイナリーの経営者は「農家」より小さいのである。メディアに登場し華やかに見える場合もあるが、経営規模は大方が想像するよりも小零細である（これは逆に、「貧農史観」に支配され、農業経営の変化〔大発展〕に気づいていない人が多いことにもよる）。
日本ワインのメーカーには、「ブティックワイナリー」とか「ガレージワイナリー」という言葉がある。上記のような小規模ワイナリーを指す言葉である。
これに対し、10万本から30万本の中堅メーカーもある。こうした中堅どころが35社ある（多くは１００～３００キロリットルクラス）。企業数では13％であるが、生産量では44％を占めている。10万本規模の場合、価格を２０００円と仮定すると、売上高は２億円。20万本クラスで、売上高は４億円。恐らく、従業員15人程度の中小企業である。知名度の高いワイナリーはメディア等でもてはやされるが、そのイメージに比べると、実態は意外に小規模である。
上記国税庁調査以外の情報で捕捉すれば、日本ワインのトップメーカーは北海道小樽市にある（約２５０万本）。日本ワインのガリヴァーである。２位は長野県塩尻市にある（１２０万本）。ちなみに、サントリーワインやメルシャン等国内製造ワイン大手の国産ブドウ１００％の日本ワイン生産規模は70万本程度である（注：国内製造ワインは５０００万から６０００万本と多い）。キッコーマンの子会社マンズワイン勝沼ワイナリーの日本ワイン生産規模は約１００万本である。