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今年の市場相場を読む

ツマ物野菜はコロナ禍でどこに行った パセリ/サラダ菜/ワサビ/オオバ

いまも続くコロナの影響で業務用需要は激減し、家庭需要の増高傾向へと野菜の需要構造が一変した。「家庭特需」がもたらされたのだ。家庭需要は、単価が上がると購入量が減ってしまう。これに対して業務用需要は単価に関係なく、コロナ以前の仕入れ数量は安定していた。
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