コンビニでも地元産小麦を使ったパン茨城県で起きた奇跡のコラボ鳥山雅庸氏（株）リバティーフーズ／染野実氏（有）ソメノグリーンファーム（茨城県）

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スマート・テロワールの実践者たち
コンビニでも地元産小麦を使ったパン茨城県で起きた奇跡のコラボ鳥山雅庸氏（株）リバティーフーズ／染野実氏（有）ソメノグリーンファーム（茨城県）

【スマート・テロワールの実践者たち】

コンビニでも地元産小麦を使ったパン　茨城県で起きた奇跡のコラボ　鳥山雅庸氏（株）リバティーフーズ／染野実氏（有）ソメノグリーンファーム（茨城県）

藻谷浩介
第10回 2021年11月29日
価格：110円

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コメ余りで米価が下がる中、円安と世界景気の過熱で、輸入小麦は値上げされている。パンの値段も上がりそうだ。なぜこの機会にコメ農家は、水田を小麦畑に変えて儲けようと思わないのか？　なぜ大手パンメーカーは、年々人気の高まっている国産小麦を使わないのか？　パン用小麦の国産比率は、２００９年の調査でわずか３％だった。現在は当時より上昇していると推測されるが、それでも圧倒的に多くのパンは、輸入小麦から製造されている。そもそも、実用に耐えるだけのタンパク質含有量を持つパン用小麦は、本州以南では安定的な生産が難しいのだ。

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藻谷浩介モタニコウスケ

山口県生まれの56歳。（株）日本総合研究所主席研究員、一般社団法人スマート・テロワール協会理事。平成合併前の全3,200市町村、海外114ヶ国を自費で訪問し、地域特性を多面的に把握。2000年頃から精力的に、地域振興や人口成熟問題に関する研究･著作･講演を行っている。著書に『デフレの正体』､『里山資本主義』（共にKADOKAWA）、『世界まちかど地政学Next』（文藝春秋）など｡近著（共著）に『進化する里山資本主義』（Japan Times）、『東京脱出論』（ブックマン社）。日本農業新聞のコラム「論点」に、2014年以来、年２回寄稿中。

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