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今年の市場相場を読む

コロナ禍でどうなった成長期待される野菜類 ズッキーニ/カリフラワー/長ナス/アーリレッド

コロナ禍がちょうど2年を経て一休みしている。2020年については、野菜類の需要構造も激変。全体的には業務用が低迷、不安定化し、代わって巣ごもり需要とも言うべき家庭での調理が増加した。これが21年に入ると、社会全体がコロナに慣れ、ワクチン接種も進んで沈静化。野菜の動向も、天候異変もなく作柄もほぼ順調で落ち着いてきた。この異常な2年間に、需要動向が注目されていた品目はどうなったか。
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