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特集

茨城県産パン用小麦「ゆめかおり」が紡ぐ物語~情熱が人を動かし、商品が生まれ、消費者に~ 後編

2021年の秋、茨城・栃木・福島のセブン-イレブンの店頭に、茨城県産パン用小麦「ゆめかおり」を使用した4種類のパンが並んだ。タンパク含有率が低く、品質のばらつきが大きいため扱いにくいとされる府県産小麦。その弱点を払拭する取り組みである。後編は商品企画の視点、製粉会社の視点、普及指導員の視点から当事者の声を聞いた。 (取材・まとめ 加藤祐子)
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