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今年の市場相場を読む

21年には業務用野菜の需要は戻ったか レンコン/クワイ/糸ミツバ/パセリ

業務用野菜には底堅い需要があるために、かなり特徴的な動きをする。相場の高下の原因を見る場合、値段の高安で購入量が決まり安定しない家庭需要と、高安関係なく安定して一定量を買う業務需要とのバランスを見極める必要がある。その相互関係が比較的わかりやすいのは、年末前後の正月需要である。21年の年末には家庭需要とのバランスはどうだったのか、18年と比較しながら見てみよう。
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