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【今年の市場相場を読む】

コロナ禍―野菜のビフォア・アフター　キャベツ類／ニンジン／ネギ／レタス類

ウィズ・コロナながら経済活動回復への期待が高まっている。野菜の入荷、販売も活性化しつつある。コロナ禍では業務用主導から一般消費にウエイトが移り、業務用相場は軟調推移が目立った。業務用は一定の必要量があるため、入荷の増減が敏感に相場に反映される。安くなっても仕入れ増にはならない。コロナ前（19年３月～）と直近（21年３月～）の“ビフォア・アフター”をやってみよう。
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