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【今年の市場相場を読む】

この冬特異な動きをみせる野菜類　ハクサイ／エノキダケ／アスパラガス／カボチャ

11月の中旬までそれほどの寒さではなかったが、下旬から12月にかけて全国を大寒波が襲った。「暖をとる」料理として、鍋物をする家庭が増える。ところが輸入も円安で動きに活況がみられない。供給面が抑制されて需要が例年を上回れば、必然的に卸売単価は高くなる。今冬は入荷減に対する単価の反応が結構極端である。同じ高値でも、それが厳冬要因だけなのか他の理由があるのか、観察してみる。
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