『食の安全の落とし穴』

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『食の安全の落とし穴』

【特集】

『食の安全の落とし穴』

編集部
2024年11月29日
価格：550円

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女子栄養大学出版部から小島正美氏と山﨑毅氏の共著『食の安全の落とし穴-最強の専門家13人が解き明かす真実』が出版された。同書は山﨑氏による「食のリスクとは、安全・安心とは」と題した序章、さらに小島氏による「リスクに関する科学報道はどうあるべきか」というテーマでの提言に加え、山﨑・小島両氏がインタビュワーになって13人の専門家から食の安全に関する13のテーマについての解説がまとめられている。その内容を簡単に紹介する。編集部として読者各位に一読を勧めるとともに、その平易な解説は多くの人々の科学リテラシーを高めるのに役立つと思い、広く読者の幅が広がることを期待したい。