KIREAJIを世界に発信する料理人が鉋削り競技に出場

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農業経営者
地域活性化という「遊び」
KIREAJIを世界に発信する料理人が鉋削り競技に出場

【地域活性化という「遊び」】

KIREAJIを世界に発信する料理人が鉋削り競技に出場

副村長みわダッシュ村山本晋也
第106回 2024年12月27日
価格：110円

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鉋の技術を競う大工さんたちが集う「削ろう会」削り華のミクロン単位の薄さが勝負を決める鉋台の温度や湿度も影響するシビアな世界刃物の研ぎには自信をもつ料理人、挑戦の日

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山本晋也ヤマモトシンヤ

副村長

みわダッシュ村

1968年、京都生まれ。美術大学を卒業して渡米後、京都で現代美術作家として活動。そのかたわらオーガニックレストランを経営するも食材を種から作ってみたくなり、京都市内で畑を始める。結婚して３人の子供を授かったころ、農業生産法人みわ・ダッシュ村の清水三雄と出会い、福知山市の限界集落に移住。廃屋を修繕しながら家族で自給自足を目指す。土と向き合ううち田畑と山や川、個人とコミュニティーの関係やその重要性に気がつき、田舎も都会もすべて含めた「大きな意味での自給」を強く意識するようになる。この考え方は、美術家時代にドイツの現代美術家ヨゼフボイスのすべての人が参加して創り上げる社会彫刻という概念に影響を受けた。現在みわ・ダッシュ村副村長。

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