農業ビジネス

むやみな多チッソ化や微量要素の多給は無意味

乗松　まず昭和43年秋の休耕の省令の前と後とで、稲作の方向性ががらりと変わったことに気づいておくべきです。それ以前の稲作はいかに多収するかがテーマだったけれど、いまや食味一点張り、神がかり的なコシヒカリ信仰の時代だ。

関　社会背景が変わったわけですね。

乗松　そうです。となると、いまの稲作のテーマはいかに500kgまでに止めるかにある。土の作り方が全然変わる。

関　多収を求めるなら、いかに減水深2cmの合理的な縦浸透をさせるかですね。

乗松　それがいちばん肥料が吸収されて、なおかつ酸素供給量が確保されますからね。しかしいまの鍵は、いかに少ないチッソをうまく吸収させて、収穫のときにいかにチッソを切るか、です。だから土壌が肥え過ぎたらアウト。

関　可吸態チッソ量が多いとだめだと。

乗松　だから、いまは痩せ地の湿田がいい水田なんです。コシヒカリは一代にだいたい3･3～3･5kgのチッソを吸収できるんですが、現在日本の水田では平均8kgぐらいのチッソを投人している。それは縦浸透がある、つまり流亡があるためなんですが、まかり間違うとその大量のチッソが吸収されてしまう。そうすると高タンパク高アミロースの、いまいちばん喜ぱれないコメになってしまう。

関　昔は配合･化成の元肥をどかっと入れて作った施設園芸も、いまは点滴濯漑を使った養液土耕で、作った後の土は増えたものもない減ったものもない、プラマイゼロというやり方へ向かっています。そういう考え方が必要なんですね。

乗松　そのとおりです。“有機栽培”だと言って未熟畜糞なんかを多投する農家がいますが、あれは完全に本来の有機から逸脱してしまっている。「土作り」と言って、意味もなく多チッソ化したり、微量要素を多給したりしている。